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COO-KING | Alessandro Masturzo

mozzarella in carrozza


Alessandro Masturzo

Job

Industrial designer

CV

www.alessandromasturzo.com

 

Project

Reina Sofia

 

Geotag

Portogruaro (VE) Italy

 

Piatto

Mozzarella in carrozza (ricetta ad alta velocità)

Ingredienti

Dosi per 4 persone: 12 fette di pancarrè (oppure pane in cassetta o pane da tramezzini) / 2 mozzarelle da 100 gr / 3 uova / 3 cucchiai di latte / sale / pepe / farina / olio di semi per friggere

Preparazione

Prendere una fetta di pane ed eliminarne i bordi scuri; tagliare a metà e sovrapporre le due parti, così da ottenere un sandwich rettangolare. Ripetere l’operazione per altre 10 fette… abbiamo le nostre 11 carrozze. La dodicesima fetta, una volta ottenuto il sandwich, va tagliata ulteriormente eliminando un vertice, ottenendo un trapezio rettangolo… e ora abbiamo la motrice. Tagliare la mozzarella in dodici fette non troppo sottili (della stessa forma e dimensione dei sandwiches ottenuti) e farcire carrozze e motrice, avendo cura che non fuoriesca dai bordi. Mettere della farina in un piatto; in un contenitore sbattere le uova insieme al latte, sale e pepe. Passare ogni sandwich nelle uova e successivamente nella farina fino a ricoprirli del tutto, prestando particolare attenzione ai bordi. Ripetere l’operazione una seconda volta fino ad ottenere un composto compatto. Dopo aver fatto scaldare l’olio in una padella, raggiunta l’ebollizione, immergervi carrozze e motrice facendole dorare in modo uniforme da ambo le parti. Una volta cotti, posizionarli su un foglio di carta assorbente e poi servirli caldi, disponendoli ironicamente come le carrozze di un treno.

Vino in accostamento

Un buon Prosecco di Valdobbiadene.

La filosofia

Interpretazione, in chiave visiva, di una ricetta semplice e decisamente famosa, il cui nome bizzarro suscita sempre curiosità. La classica carrozza, già di per sé carica di significato, viene trasposta in chiave contemporanea e vagamente futurista, per diventare un convoglio ad alta velocità, come sincero elogio ai suoi rapidissimi tempi di realizzazione.

 

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