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food (and design)

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Quando il food diventa bandiera

WHYBIN/TBWA all’opera per la campagna advertising del Sidney Food Festival Risultato: super Pop-lare, un’infografica su chi siamo e cosa mangiamo attraverso 17 bandiere Nazionali, realizzate …

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Sara Ferrari -> job, designer Cv www.saraferraridesign.com Project: BACO Geotag Brescia/Milano. Alberelli al nero di seppia e bacon Ingredienti (x 15 alberelli) …

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ANDREA BOTTO

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What Can I Do To Make My Ex Boyfriend To Want Me Back His Girlfriend For Me Cv. http://www.andreabotto.it/home.html La Ricetta Gamberi …

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Sabina Belfiore Lucovich

COO-KING | Sabina Belfiore Lucovich

Cv. Sabina Belfiore Lucovich: artigiana e designer. Per costruire installazioni in rame e illuminarle con piccoli punti di luce, ha creato Vagabondablu. …

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GIO’ RECIPES | Torta porri e brie

by Giovanni Muzio

INGREDIENTI

250 g di pasta brisée
150 g di brie
400 g di porri
1 uovo
50 g di parmigiano
50 ml di panna
Olio, sale e pepe

SVOLGIMENTO

Fondere in un tegame il burro, unire i porri tagliati sottili e cuocere per 5 min. Nel frattempo sbucciare il brie. Frullare uovo, panna, parmigiano, sale e pepe. Adagiare la pasta in

una teglia tonda da forno, distribuire i porri e il preparato frullato. Spolverare di parmigiano. Infornare a forno caldo 170 gradi per 30 min circa.

SUGGERIMENTO

La variante è semplice: besciamella Vs Panna.

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DETTAGLIO

Per chi abita a Milano, il mercato km zero della Coldiretti. L’indirizzo è via Ripamonti, cortile Centro Agrario.

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GIO’ RECIPES | Rana pescatrice

By Giovanni Muzio

INGREDIENTI

150 gr di rana pescatrice (per porzione)
10 pomodorini pachino
1/2 cipolla
olio extra vergine
sale
basilico

SVOLGIMENTO

Primo consiglio: chiedere in pescheria di aprire in due parti la coda e rimuovere la spina dorsale. Quindi tagliare a dadoni i

filetti e farli saltare per un paio di minuti con un solo filo d’oilio. Tagliare pomodorini e cipolla, lasciandoli al crudo. Unire la pescatrice. Condire con sale, olio e basilico.

SUGGERIMENTO

La variante è semplice: pomodorini in padelle con il pesce, spruzzata di bianco.

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GIO’ RECIPES | Flan di zucchine

by Giovanni Muzio

INGREDIENTI

400 gr di zucchine
10 gr di parmigiano reggiano dop
15 gr pangrattato
4 uova
3dl besciamella
Burro, olio, sale qb

SVOLGIMENTO

Dopo aver affettato le zucchine a rondelle, farle rosolare per qualche minuto nell’olio extravergine. Quindi unire le zucchine alla besciamella. Aggiungere le

uova e il parmigiano. Salare qb. Infine, il pangrattato. Dopo aver mescolato il tutto energicamente, versare in composto in uno stampo da forno e cuocere a forno caldo 180 gradi per 30 minuti.

SUGGERIMENTO

La besciamella? Sempre in casa: bastano 4 minuti, 50 gr di burro, 100 gr di farina, 1 litro di latte, noce moscata, sale.

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GIO’ RECIPES | Zucca in saor

by Giovanni Muzio

INGREDIENTI

250 gr di polpa di zucca
3 cipolle
2 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
20 pinoli
30 gr di uvette
100 ml di aceto di vino bianco
Olio e sale

SVOLGIMENTO

Tagliare la polpa di zucca a tocchetti e passarla in forno caldo a 160° C per 30 minuti. Per il saor af

fettare a rondelle le cipolle, lasciandole poi rosolare a fiamma alta nell’olio. Aggiungere quindi chiodi di garofano, uvetta, pinoli. Quando il saor è pronto inserire la polpa di zucca, quindi lasciar riposare il tutto in frigo per almeno 24 ore.

SUGGERIMENTO

Aggiungere una spruzzata di aceto.

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GIO’ RECIPES | Spaghetti alle vongole

by Giovanni Muzio.


INGREDIENTI

400 gr di spaghetti
1 kg di vongole / 1 kg of clams with shells
3 spicchi d’aglio / 3 clove of garlic
prezzemolo / fresh parsley
olio extravergine
sale e pepe

SVOLGIMENTO

Spurgare le vongole  al meno 2 ore in acqua abbondantemente salata. Metterle in una padella al fuoco per farle aprire. Tenere da parte il liquido ottenuto e filtrarlo. Arrosolare gli spicchi d’aglio in un po’ d’olio, aggiungere vongole. Versare il liquido e una manciata abbondante di prezzemolo, pepare e cuocere per pochi minuti. Nel frattempo avremmo preparare gli spaghetti, al dente. Infine, versare gli spaghetti nella padella assieme alle vongole.

In a large saucepan put in the garlic, the clams. Turn on fire and wait the clams opened. Remember to preserve the liquid they produced. Strain the spaghetti, add them in your saucepan with some fresh parsley… And you are ready to eat.

* SEGRETO

Un cucchiaio di farina, nell’olio.

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